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茶叶深加工产品开发成为我国茶产业发展的新经济增长点
日期:2015-12-11 10:59:28 来源:

茶叶深加工领域作为茶叶行业的重要组成部分,具体包括两个方面:一是将传统工艺加工的茶叶产品进行更深层次的加工,形成新型饮料品种;二是提取和利用茶叶中的功能型成分,并将这些初级产品应用于医药、食品、化工等相关领域,研发新型食品、保健品、药品和化妆品等。

        20世纪80年代,随着人们对茶叶中有效成分认识的逐渐深化,和我国茶叶深加工科学研究连续取得突破性的进展,基于茶叶深加工研究成果应用,而形成的综合产业也随之快速崛起。

    中茶协茶叶深加工与茶食品专委会在分析茶叶深加工行业领域发展时指出,茶叶深加工的科学研究之所以快速推进,主要缘于两个因素:一方面,是传统茶叶市场开始出现产能过剩,进入20世纪以来,这种产能过剩的状况,伴随着各地产茶区的规模扩张和国际茶叶市场需求量逐渐趋于饱和而日趋激烈,市场整体供大于求。我国茶叶出口开始走入低谷,出现全国范围内的“卖茶难”。另一方面,茶叶作为一种传统饮料,也受到其他饮料特别是新型饮料的巨大挑战。近年来,我国饮料业发展迅速,新产品不断涌现,市场竞争越发激烈,茶叶行业必须采用新技术开发新产品,丰富饮茶方式,满足多层次消费者的需要,才能求得生存和发展。

     在此因素的“推力”作用下,国内一些茶叶研究机构开始着手茶叶中功能性成分的提取和利用研究,并大力推动科研成果的“落地”转化,欲借此开辟一条茶叶发展新路。由于BHA、BHT等人工合成抗氧化剂有致癌嫌疑,因此,世界各国均在致力于寻找天然抗氧化剂。而从茶叶中提取的茶多酚天然抗氧化剂物质具有优异抗氧化活性,备受人们的重视,从而推动茶多酚等茶叶功能性有效成分的开发利用,首先成为茶叶深加工科研的重要关注点。

     随着茶叶科研的深入,茶叶中对人体具有保健效果的有效成分,如儿茶素、咖啡碱、多糖、叶绿素、β胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等,也逐渐成为国内外天然药物开发关注的热点。一些资金雄厚的实力茶叶企业率先试水,投入资金和设备,开始将这些研究成果落地转化,生产系列相关产品。茶叶,以及茶叶生产过程中产生的近20%左右的副产品,在功能性成分的提取和利用中找到一条新路,我国茶产业俨然迎来了行业发展的新方向。

     目前,我国茶叶深加工的产品开发正向食品、饮料、医药、保健、日化、农化等领域广泛延伸和拓展。中茶协的调查结果显示,2012年全国茶叶百强企业中共有24家企业开始进行茶叶深加工产品生产,其中,茶食品、茶饮料和含茶营养保健品作为茶叶深加工产品体系中的重要分支部分,已逐步成为市场消费的主流和推动我国茶产业发展的新经济增长点。

     茶叶深加工产品开发对茶产业的带动力有待进一步提升 

          2012年,中茶协首次组织对全国年度茶叶百强企业进行调查,我国24家百强茶叶企业所进行的茶叶深加工产品生产,产品种类主要涉及植物成分提取物、茶粉及溶缩液、速溶茶、医药保健品、液态茶饮料和茶食品等。其中,以液态茶饮料产量最大(20212吨),茶食品的产量为4984.8吨。总销售额为9.5亿元,占百强企业总销售额的2.4%。另外,在产品种类分布方面,速溶茶占46%,医药保健品占37%,茶粉及浓缩液占35%,植物成分提取物占2%。

     上述统计数字表明,目前,我国茶叶深加工产品主要以提取物原料居多,产品结构单一,应用途径少,产品链延伸不足,普通消费者对于茶叶深加工产品和茶食品的认知度不高、购买力不强。分析其中原因,一方面,是我国茶叶企业特别是茶叶深加工企业均处于转型期或刚刚实现转型,企业资金实力和产品研发能力相当薄弱。

     另一方面,由于茶叶深加工、茶食品和茶饮料在我国目前尚属于新兴领域,该行业尚存在诸多不容忽视的问题,制约了该行业的后续发展。这些问题主要集中在:茶叶提取物农药残留、茶食品加工技术水平较低、技术标准滞后、营销手段有待提升、具有保健功效注册产品较少、终端产品单一、品牌缺失等。

     以茶叶质量安全为例。如果用于茶叶深加工的原料来源复杂,品质和质量安全难以控制,将直接影响到深加工产品的质量安全、品质、成本和效益。农药残留现已成为当前我国茶叶出口和内销中遇到的首要质量安全问题。除此之外,重金属和稀土元素超标、非法食品添加剂和有害微生物等问题,均影响着茶叶深加工产品的开发生产。

     现阶段,我国茶叶深加工产品主要集中在茶饮料、速溶茶、茶多酚等几个类别,也有少数企业茶皂素、茶籽油、茶黄素、茶氨酸和含茶食品等。中茶协调查发现,整个茶叶深加工产业目前呈现“三多三少”的发展趋势,即功能性成分制取多、应用开发少;产品品种多,知名品牌少;实验室成果多,转化推广少,同时在发展上出现“三个不平衡”,即产品类别间发展不平衡、生产企业间发展不平衡和区域发展间不平衡。茶叶深加工产品主要以中间态原料即初级产品形式出口或内销,价格低下。以深加工初级产品为原料的含茶食品、保健品、日化用品等健康型“跨界”终端产品的开发力度和产业化程度较低,产品附加值低,不能有效拉动对茶叶深加工原料及茶资源的高价值利用,产业带动力不足。

     中国茶要做大做强,茶叶深加工产品开发及销售是茶行业未来发展方向。改革开放30多年来,我国整个茶产业有了长足发展,但是,应该看到,若干年过去,我国茶行业的农业业态仍然没有改变,行业整体水平依然低下。对此,参加本次研讨会的国家农业部官员、中茶协有关专家和联合利华、上海英联、星巴克和北京吴裕泰企业代表建议,要针对目前茶叶深加工产品开发及销售存在的突出问题,正确引导产业发展方向,积极引导企业转变生产和经营方式,推动行业间技术交流和跨行业合作,促进茶叶深加工产品贸易流通与市场推广,加强行业自律,推动我国茶叶深加工和茶食品茶业的健康可持续发展。

     茶叶深加工行业发展,企业是主体。有关专家呼吁,相关企业应逐步建立以企业为主体的技术创新体系,加大科研投入力度,从医学、食物学、物理学和化学等多学科交叉的角度,综合运用先进加工技术,着力研发种类丰富、具有自主品牌和高附加值的产品。同时,提升企业产品的营销水平,拓展销售渠道,丰富流通体系。而茶叶深加工行业也要建立健全茶叶深加工行业标准体系,出台行业和产品相关标准,强化行业质量安全的监督检查,提升行业标准化程度,增强我国茶叶深加工行业的国际竞争力。


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